Typy sushi
Kiedy ludzie zajmujący się rybołówstwem poszukiwali sposobu na to, by ryby zachowały świeżość tak długo jak jedynie jest to dopuszczalne, szczególnie, że akompaniowała im wybitnie wielokrotnie wysoka temperatura okazało się, że wpadli oni na genialny pomysł, a jak wiadomo niesłychanie w szeregu przypadków takie pomysły rodzą się przypadkiem. Metodą pielęgnacji, jaka zaczęto wykorzystywać było otaczanie ryby w soli i ryżu. Kiedy ludzie wpadli na to, że scalając rybę, ryż oraz sól ryba fermentuje i jest możliwa do spożycia nawet rok po takiej konserwacji, metoda ta zrobiła najzwyczajniej w świecie furorę. Tę oczywiście metodę nazwano nare-sushi oraz niezwykle szybko wieść o niej rozniosła się odpowiednio po całym kraju oraz wszystkich krajach azjatyckich. To oczywiście spowodowało coraz to większe zainteresowanie tematem oraz dalsze pomysły polegające na przygotowywaniu ryb tak, żeby były one najzwyczajniej w świecie porządne, a nie tylko świeże. Z niekiedy nazewnictwo zmieniało się, aż w siódmym wieku ery danie to zdobyło miano sushi.
zen
Pierwotnie niemniej jednak słowo to nie oznaczało tylko takiego dania, bo jako sushi definiowano formę rozliczenia podatkowego, co jest ciekawostką i wydaje się trochę śmieszne. Sushi jako danie musiało ewoluować bardzo długo, nim stało się faktycznie tym, czym jest dziś, inaczej nie metodą konserwacji mięsa, inaczej ryby a po prostu daniem, którym zajadają się ludzie na całym świecie. W pewnym czasie doszło do sytuacji, kiedy na stołach pojawiło się nama-nare, a wobec tego danie, które złożone było z dwóch części, a mianowicie z częściowo tylko sfermentowanej ryby orz oczywiście z ryżu.